≪　コンセプト　≫
おいしいとは何か、味わいについて追求しています。
フランスのチーズ農家での製造・熟成、チーズショップでの販売経験とヨーロッパ・チーズの旅で出会ったチーズの中から、香り高く、噛みしめるほど豊かな味わいのチーズを使用しております。チーズ本来のうまみを損ねず、シンプルで力強いお菓子を目指しています。
チョコレート菓子は、チーズとチョコレートの共通点である口どけとアロマ、“発酵”という大事なプロセスを活かした芳醇な味わいです。
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後藤由紀子さんyoutubeにて対談しました

沼津の雑貨店　hal　の店主　後藤由紀子さんのyoutubeにて、ばすくのチーズケーキについて対談しました。
バスクとの出会い、バスクチーズケーキとの出会い、子育てのこと、これからのカオリーヌ　について話しています。
ご覧ください。

https://www.youtube.com/watch?v=oLCdH2KqhN4
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