≪ コンセプト ≫
おいしいとは何か、味わいについて追求しています。
フランスのチーズ農家での製造・熟成、チーズショップでの販売経験とヨーロッパ・チーズの旅で出会ったチーズの中から、香り高く、噛みしめるほど豊かな味わいのチーズを使用しております。チーズ本来のうまみを損ねず、シンプルで力強いお菓子を目指しています。
チョコレート菓子は、チーズとチョコレートの共通点である口どけとアロマ、“発酵”という大事なプロセスを活かした芳醇な味わいです。

ベネッセ「サンキュ」12月号に掲載

「チーズスイーツ大調査」の中の
「食のプロ・わざわざ取り寄せたくなるごほうびお取り寄せスイーツ」として、スタイリストでスイーツの連載や手土産の著書を多数持つ肱岡香子さんのおすすめとして、バスクのチーズケーキをご紹介いただいております。