≪ コンセプト ≫
おいしいとは何か、味わいについて追求しています。
フランスのチーズ農家での製造・熟成、チーズショップでの販売経験とヨーロッパ・チーズの旅で出会ったチーズの中から、香り高く、噛みしめるほど豊かな味わいのチーズを使用しております。チーズ本来のうまみを損ねず、シンプルで力強いお菓子を目指しています。
チョコレート菓子は、チーズとチョコレートの共通点である口どけとアロマ、“発酵”という大事なプロセスを活かした芳醇な味わいです。

朝日新聞「&.w」『東京の台所2』に掲載

朝日新聞「&.w」『東京の台所2』取材していただきました。
『東京の台所2』:だれの家にもある台所。酸っぱかったり甘かったり、台所にまつわる珠玉のエピソードを
COLMUN:「家族も自分も納得できる働き方を。母の尽きぬ挑戦」
以前から大好きな文筆家・大平一枝さん。彼女の眼に映った我が家の台所です。ぜひご覧ください。
朝日新聞デジタル&w.

https://www.asahi.com/and_w/20210317/3895624/

『東京の台所2』2021.03.17