≪ コンセプト ≫
おいしいとは何か、味わいについて追求しています。
フランスのチーズ農家での製造・熟成、チーズショップでの販売経験とヨーロッパ・チーズの旅で出会ったチーズの中から、香り高く、噛みしめるほど豊かな味わいのチーズを使用しております。チーズ本来のうまみを損ねず、シンプルで力強いお菓子を目指しています。
チョコレート菓子は、チーズとチョコレートの共通点である口どけとアロマ、“発酵”という大事なプロセスを活かした芳醇な味わいです。

「チーズの絵本」11/1(木曜)発売予定です。

1年前からチーズの日(11/11)に向けて、チーズの絵本を作る!!と決めて、編集者さんとイラストレーターさんと作業をしてきました。
きのうやっと出来上がったサンプル本を手にして、ついに!という気持ちがこみ上げました。
チーズってむずかしい、チーズの本を読んでもむずかしい・・・
かつての私もそう思っていました。
わかりやすいチーズの本が作りたいな、と言い続けて何年だろう、長い月日を経て、いろいろな場所で多くの人と巡り合えたからこそ出来上がった本。ちっちゃなかわいい本だけど、私にとっては大変重みを感じます。
世界でいちばんやさしいチーズの絵本
amazonで予約がはじまりました。
https://www.amazon.co.jp/チーズの絵本-かのうかおり/dp/4902744945