≪ コンセプト ≫
おいしいとは何か、味わいについて追求しています。
フランスのチーズ農家での製造・熟成、チーズショップでの販売経験とヨーロッパ・チーズの旅で出会ったチーズの中から、香り高く、噛みしめるほど豊かな味わいのチーズを使用しております。チーズ本来のうまみを損ねず、シンプルで力強いお菓子を目指しています。
チョコレート菓子は、チーズとチョコレートの共通点である口どけとアロマ、“発酵”という大事なプロセスを活かした芳醇な味わいです。

宝島社「オトナミューズ 10月号」バスクのチーズケーキ

発売中の宝島社「オトナミューズ 10月号」では、残暑を乗り切るご褒美スイーツとして、
料理家のしらいのりこさんが、バスクのチーズケーキをご紹介くださいました。
私も大好物の、はっさく大福 と並んでいて、なんだかうれしい!