学生時代に塩辛を研究することで発酵に目覚める。
菓子（杉本都香咲氏に師事）料理（川上文代氏に師事）を学んだ後、
フランスのチーズ食文化を学ぶために渡仏。
チーズ農家で修業し、パリの専門店で販売を学ぶ。
帰国後にオープンした「カオリーヌ菓子店」では、
日本で初めて販売したバスクのチーズケーキが一大ブームに。
その後「味わう」をテーマに、五感を使った食材の味わい方、
食の持つ力や自然を大切にする心を育む活動を展開。

専門：チーズ、グルテンフリー、出汁、うま味など。


【資格】
コンフレリー・ド・サンテュギュゾン Confrérie de Saint-Uguzon
フランスチーズ鑑評騎士 Chevaliers du Taste-Fromage de France
マスター・オブ・チーズ
J.S.A.ソムリエ
フードコンシャスネス研究員
認定心理士


【著書】
『カオリーヌ菓子店のチーズケーキ』（主婦と生活社）
『チーズの絵本』（mille books）


【メディア】
NHKきょうの料理
有吉のお金発見 突撃!カネオくん
グレーテルのかまど
沼にハマってきいてみた
など多数


カオリーヌについての詳細はこちら↓
https://kaorinne.jp