阪神梅田百貨店 6/24(土)
青木さんちの苺プロジェクト 阪神梅田百貨店＊カオリーヌ菓子店
1.ロス苺の取り組み
青木さんちの苺は、朝一番に完熟苺だけを収穫し、新鮮な状態で出荷されます。品質への強いこだわりゆえに、やむを得ず販売しない”規格外の苺があります。ロス苺を無駄にしないという、阪神梅田百貨店さんからの取り組みにお声がけいただきました。
チーズではホエイ、日本酒では酒粕、さまざまな副産物の『もったいない』を支援したいと考えているカオリーヌのとっては喜ばしい取り組みです。
2.青木さんの苺づくり
ロス苺をなくす取り組みに関わるために、まず青木さんの奥様にお話を伺うところからモノづくりをはじめました。土作りからこだわり、無農薬で栽培している話などをお聞きしました。食に関しては、(teroir テロワール）が要で、そこには、土壌、気候、人、すべてが関わっています。青木さんの取り組みを聞けたことで、製作のイメージをつかむことができました。
青木さんちの苺は香りがよく、甘さの中に、ブーケの香り、白い花の香りがして、今までに感じたことのない味わいです。青木さんちの苺のを引き立てるために、チーズケーキには、同じく作り手の思いのつまったチーズを使用することにし、ずっしり重めだけど甘さを控えたケーキ。クッキー生地にはラムレーズンとスパイスを入れています。
ジャムは混ぜ込まず、クッキー生地は後乗せ。あわせて三位一体を楽しむスタイルにしました。青木さんのいちごの華やかな香り、チーズ感、ラムレーズン、スパイス香、あちこちから味が広がっていくようなイメージです。
青木さんの苺には、アクセントには金柑、香りづけにマール・ド・ゲヴェルツトラミネールを入れてます。
3.カオリーヌ菓子店のチーズケーキセット
チーズケーキに使うチーズにも、作り手の思いのつまったチーズを使用することにし、ずっしり重めだけど甘さを控えたケーキ。クッキー生地にはラムレーズンとスパイスを入れています。
ジャムは混ぜ込まず、クッキー生地は後乗せ。あわせて三位一体を楽しむスタイルにしました。青木さんのいちごの華やかな香り、チーズ感、ラムレーズン、スパイス香、あちこちから味が広がっていくようなイメージです。
●チーズケーキセット（ダイワブルー、青木さんジャム、クッキーのセット）@daiwa
宮崎・ダイワファームのブルーチーズを使用 。大理石の模様のようにしっかりとカビの入ったブルーチーズを使った特別なチーズケーキに、青木さんちのいちごジャム、ラムレーズン入りの風味豊かな米粉クッキーをセットに。
●チーズケーキセット（ダイワブルー、青木さんジャム、クッキーのセット）
北海道美瑛放牧酪農場「フロマージュ・ド・美瑛」を使用。かのうかおりさんが旅先の北海道で見つけその美味しさにほれこんだチーズ。コンテの味に近いこのチーズを使ったケーキは濃厚なチーズ感が特徴。青木さんちのいちごジャム、ラムレーズン入りの風味豊かな米粉クッキーをセットに。
【阪神梅田百貨店 催事のお知らせ】
「青木さんちのいちご」を使ったチーズケーキセット、バスクチーズケーキの販売会をします。
■場所：梅田阪神百貨店 B1F お酒売場内のCOMMUNITY SPACE
■会期：イートインコーナー 6/23（金）~25（日）
※予約商品の受け取りは6/24（土）のみ。
■カオリーヌ在店日：6/24（土）16:00~19:00頃
＊楽しみにしてます♪
バスクチーズケーキは、イートインコーナーをご用意しています。お酒を飲みながらお楽しみください。
事前予約がオススメです。
https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/list.html?shoptype=1&cid=b_hss_shk_kaorin
1.ロス苺の取り組み
青木さんちの苺は、朝一番に完熟苺だけを収穫し、新鮮な状態で出荷されます。品質への強いこだわりゆえに、やむを得ず販売しない”規格外の苺があります。ロス苺を無駄にしないという、阪神梅田百貨店さんからの取り組みにお声がけいただきました。
チーズではホエイ、日本酒では酒粕、さまざまな副産物の『もったいない』を支援したいと考えているカオリーヌのとっては喜ばしい取り組みです。
2.青木さんの苺づくり
ロス苺をなくす取り組みに関わるために、まず青木さんの奥様にお話を伺うところからモノづくりをはじめました。土作りからこだわり、無農薬で栽培している話などをお聞きしました。食に関しては、(teroir テロワール）が要で、そこには、土壌、気候、人、すべてが関わっています。青木さんの取り組みを聞けたことで、製作のイメージをつかむことができました。
青木さんちの苺は香りがよく、甘さの中に、ブーケの香り、白い花の香りがして、今までに感じたことのない味わいです。青木さんちの苺のを引き立てるために、チーズケーキには、同じく作り手の思いのつまったチーズを使用することにし、ずっしり重めだけど甘さを控えたケーキ。クッキー生地にはラムレーズンとスパイスを入れています。
ジャムは混ぜ込まず、クッキー生地は後乗せ。あわせて三位一体を楽しむスタイルにしました。青木さんのいちごの華やかな香り、チーズ感、ラムレーズン、スパイス香、あちこちから味が広がっていくようなイメージです。
青木さんの苺には、アクセントには金柑、香りづけにマール・ド・ゲヴェルツトラミネールを入れてます。
3.カオリーヌ菓子店のチーズケーキセット
チーズケーキに使うチーズにも、作り手の思いのつまったチーズを使用することにし、ずっしり重めだけど甘さを控えたケーキ。クッキー生地にはラムレーズンとスパイスを入れています。
ジャムは混ぜ込まず、クッキー生地は後乗せ。あわせて三位一体を楽しむスタイルにしました。青木さんのいちごの華やかな香り、チーズ感、ラムレーズン、スパイス香、あちこちから味が広がっていくようなイメージです。
●チーズケーキセット（ダイワブルー、青木さんジャム、クッキーのセット）@daiwa
宮崎・ダイワファームのブルーチーズを使用 。大理石の模様のようにしっかりとカビの入ったブルーチーズを使った特別なチーズケーキに、青木さんちのいちごジャム、ラムレーズン入りの風味豊かな米粉クッキーをセットに。
●チーズケーキセット（ダイワブルー、青木さんジャム、クッキーのセット）
北海道美瑛放牧酪農場「フロマージュ・ド・美瑛」を使用。かのうかおりさんが旅先の北海道で見つけその美味しさにほれこんだチーズ。コンテの味に近いこのチーズを使ったケーキは濃厚なチーズ感が特徴。青木さんちのいちごジャム、ラムレーズン入りの風味豊かな米粉クッキーをセットに。
【阪神梅田百貨店 催事のお知らせ】
「青木さんちのいちご」を使ったチーズケーキセット、バスクチーズケーキの販売会をします。
■場所：梅田阪神百貨店 B1F お酒売場内のCOMMUNITY SPACE
■会期：イートインコーナー 6/23（金）~25（日）
※予約商品の受け取りは6/24（土）のみ。
■カオリーヌ在店日：6/24（土）16:00~19:00頃
＊楽しみにしてます♪
バスクチーズケーキは、イートインコーナーをご用意しています。お酒を飲みながらお楽しみください。
事前予約がオススメです。
https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/list.html?shoptype=1&cid=b_hss_shk_kaorin